Milchkefir selber machen:
So einfach geht es
Fermentation ist kinderleicht.
Du denkst, Fermentation ist kompliziert und nur etwas für Profis im Labor? Keine Sorge! Mit den richtigen Kulturen ist es kinderleicht, deinen eigenen, frischen Kefir zu Hause herzustellen.
Das brauchst du für den Start
Gute Milch
Normale H-Milch oder Frischmilch (idealerweise Bio-Qualität). Laktosefrei oder Hafermilch funktioniert auf Dauer leider nicht.
Echte Knollen
Das Herzstück! Du brauchst eine echte, lebende Kultur aus einer Manufaktur, keinen Supermarkt-Kefir.
Ein Glas
Ein sauberes Einmachglas oder leeres Marmeladenglas reicht völlig aus. Es muss nur rückstandsfrei sauber sein.
Plastiksieb
Die Kultur mag kein Metall! Nutze unbedingt ein Kunststoffsieb und einen Holz- oder Plastiklöffel zum Rühren.
In 4 einfachen Schritten zum Erfolg
Die richtige Menge ansetzen
Gib die Knollen in das Glas. Nutze die 1:50-Regel: Für jedes Gramm Knolle gießt du 50ml Milch dazu. 10g Knollen brauchen also 500ml Milch.
Abdecken und ruhen lassen
Deckel nur lose auflegen, damit Kohlensäure entweichen kann. Stell das Glas an einen lichtgeschützten Ort bei normaler Zimmertemperatur (ca. 21°C).
Die Fermentation (24 bis 48 Stunden)
Jetzt arbeiten die Knollen. Je länger sie stehen, desto saurer und fester wird der Kefir. Nach 24 Stunden ist er mild, nach 48 Stunden kräftig-spritzig.
Ernten und neu ansetzen
Abseihen durch das Plastiksieb. Den fertigen Kefir kühlen, die Knollen directly ungewaschen zurück in frische Milch geben. Der Kreislauf beginnt von vorn!
Häufige Fragen von Anfängern
Die wichtigsten Antworten für deinen Start.
Muss ich die Knollen abwaschen?
Geht das auch mit laktosefreier Milch?
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